Что попробовать в Мурманске из еды: блюда региональной кухни и где их искать

Местную кухню можно попробовать и с гидом: в Мурманске 38 гастрономических экскурсий, цены и отзывы собраны на странице «Гастрономические экскурсии в Мурманске».

Выпечка

Рыбники (поморские пироги) бывают закрытыми или полуоткрытыми, тесто для них берут ржаное или пшеничное. Рыбу кладут крупными кусками и запекают вместе с тестом целиком. Выделившийся сок пропитывает мякиш и делает его сочным.

Рыбник подают в ресторанах «Тундра», Sampo, «Поморы» и «Царская охота».

Черные пельмени с олениной в Pelmen House приносят с брусничным соусом. Блюдо представляло Мурманскую область на гастрономических фестивалях в Сочи, Ижевске, Москве, Калининграде, Ростове и Крыму и вошло в число самых популярных на главных уличных фестивалях России.

Супы и горячее

Поморскую уху варят сразу из нескольких видов морской рыбы: трески, палтуса и лосося или сёмги. Обязательная заправка — жирные сливки или жирное молоко.

Поморская уха хорошо подходит для обеда в ресторане. Её готовят в «Тундре», Sampo и «Поморах». В «Поморах» блюда готовят в русской печи по старинным рецептам, а в меню около 10 видов рыбы.

Ещё стоит попробовать

Камчатского краба завезли в Баренцево море из Охотского в начале 1960-х годов ради эксперимента, и он прижился. В Мурманске его варят в морской воде, чтобы сохранить естественный вкус, ещё краба готовят на пару или запекают. Мясо у северного краба плотное, с насыщенным вкусом и природной сладостью.

• строганина: тончайшие, почти прозрачные стружки глубоко замороженного палтуса, сёмги или оленины несут к столу сразу, пока они не растаяли, и макают в «маканину» из соли и чёрного перца, закуску готовят в «Царской охоте» и «Тундре»
• гребешки ловят в холодных водах Белого и Баренцева морей, их нежное мясо с морским привкусом едят сырым с лимоном или запечённым на ракушке
• морского ежа в «Тундре» подают живым и сбрызгивают лаймом как отдельную закуску, а ещё его кладут в пасту и на канапе с шампанским
• треска считается гастрономическим символом Мурманска, ей даже поставили памятник, в кафе ищите блюдо «Северное сияние»
• тушёнку из оленины с местными грибами в «Тундре» берут вечером
• чипсы из ягеля делают из оленьего мха, вымоченного или вываренного в ягодных сиропах, их предлагают «Тундра», Sampo, «Поморы» и «Царская охота»

Где пробовать

«Тундра» — ресторан арктической кухни с северным грилем. «Царская охота» делает акцент на мясе и рыбе, Sampo совмещает скандинавский рыбный ресторан с пабом и широкой картой напитков. «Поморы» с русской кухней обойдутся дешевле.

• завтракать удобно в кофейне «Белый Кролик» с европейским меню или в столовой «ЩиБорщи» на просп. Ленина, 19А, где недорого накормят супом
• Harat’s pub предлагает морепродукты и русские блюда
• Amigos Bar & Grill жарит стейки на открытом огне и входит в число бюджетных вариантов
• в Gray Goose готовят современную европейскую кухню с рыбой и мясом
• у «Террасы» панорамный вид на город

В туристический сезон, на Новый год и в выходные столики в популярных ресторанах бронируйте заранее.

Что привезти домой

Чипсы из ягеля считаются одним из самых популярных гастрономических сувениров Заполярья.

Печень трески входит в число главных гастрономических брендов региона. Местные знатоки советуют выбирать продукт, произведённый в море. Из сладкого с собой берут мармелад и варенье на северных ягодах, а взрослым в подарок подойдут ягодные настойки.

Что дальше

Все заведения Мурманска с рейтингом, адресами и форматом собраны в разделе «Где поесть», там же удобно выбрать ресторан под свой бюджет. Дегустации с гидом собраны в разделе «Гастрономические экскурсии».